LA SOUBRESSADE

Ingrédients

* Pour 2 à 6 personnes : Mettre dans une terrine 2 kg porc frais, passé à la machine avec 2 gousses d'ail écrasée de grosseur moyenne. Mélanger avec 50 g de poivre rouge, une pincée de quatre épices, une pincée d'anis, une pincée de Cayenne et du sel
* Temps de préparation : 16 minutes


Introduire la préparation dans des boyaux de porc.
Couper à la longueur que l'on veut et sécher dans un endroit sec.